Risotto med salsiccia och champinjoner

1. Riv parmesan eller pecorino
2. Skala och finhacka charlottenlökarna och champinjoner
3. Värm buljongen och vatten i en kastrull för sig
4. Ta ytterligare en kastrull
5. Fräs löken mjuk i riktigt med olivolja på låg värm
6. Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut så att ris och lök bladar sig
7. Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort
8. Tillsätt den varma buljongen lite i taget, sänk värmen
9. Rör om hela tiden
10. Efter cirka 18-20 min, smaka av. Riset ska ha visst tuggmotstånd.
11. Vänd ner parmesan/pecorino
    ‍
12. Fräs lök och champinjoner tillsammans i pannan
13. Ta ut salsicciafärsen från fjälstret och fräs i en annan stekpanna så att de får lite yta  
14. Blanda risottoriset med salsiccia, champinjoner och lök.
15. Lägg upp på tallrik, toppa med svartpeppar och ärtskott.  

‍