Lägg äggen i en kastrull och täck precis med vatten. Koka upp under lock och låt sedan sjuda i 4 - 5 minuter. Slå av det varma vattnet och fyll på med iskallt vatten, ställ åt sidan.
Skala och hacka löken grovt. Mjukstek i smör i en stor kastrull. Hacka spenaten grovt och fräs den i lite smör tillsammans med mejram och den mjuka löken. Strö över vetemjöl och vänd runt. Slå på ca 7 dl av grönsaksbuljongen och låt koka i ca 10 minuter under lock. Mixa det hela med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med lite mer buljong om den blir för tjock.
Dela prinskorvarna i halvor och skär sedan kryss i snittytan. Stek korvarna i smör till fin färg. Håll varma.
Slå grädde på spenaten och pressa över en halv citron. Smaka av med cayennepeppar, muskot & salt.
Servera den heta soppan med ägghalvor och den delikata prinskorven.
Vi använder oss av cookies på denna webbsida. En cookie är en liten textfil som placeras på din dator och denna används för att du ska uppleva sajten på bästa sätt.OKLäs mer
