Småländsk bratwurst ”småländsk surkål”

120 minuter
4 portioner

Gör så här

  1. Strimla vitkålen på en mandolin så att ni får riktigt tunna och fina strimlor. Skala och skiva även rödlöken på mandolinen. Gaffla sönder lingonen lite lätt. Blanda samman allt i en bunke.
  2. Vispa ihop vatten, ättikssprit, socker och salt i en skål och häll det i den andra bunken. Tryck ned allt med hjälp av en mindre bunke. Täck med plast och ställ något tungt i bunken som pressar ihop det hela. Låt dra i kylskåp i minst 2 timmar, vänd runt kålen var 30:e minut.
  3. Stek bratwursts i smör och gör detsamma med den kokta potatisen. Finfin färg vill vi ha.
  4. Krydda med salt och peppar och servera sedan det hela med väl avrunnen kål och en rejäl klick av den sötstarka senapen.