Påskprinsar med djävulsägg

40 minuter

4 portioner

Gör så här

1. Skala och koka potatis och morötter tills de är precis klara.
2. Ta ur äggulorna ur ägghalvorna och gaffla ihop med majonnäs, crème fraiche och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Det skall vara bra med sting. Fyll smeten i en spritspåse med tyll och spritsa krämen i ägghalvorna.
3. Hetta upp lite smör och stek korvarna gyllene.
4. Hetta upp ytterligare lite smör i en kastrull och vänd ner finhackad schalottenlök och spenaten. Slå på grädden och krydda med salt, peppar och citronsaft.
5. Montera hela härligheten på varma tallrikar och servera med Stensåkras finfina senap.